实验室培养的肉类有可能比农业行业目前的做法更环保，但一项新的研究揭示了一个迫在眉睫的问题：很多人真的不喜欢吃它的想法。
我们在这里谈论的是实验室用真正的动物肌肉细胞生产的肉。在对 1,587 名志愿者进行的实验中，大约 35% 的肉食者和 55% 的素食者表示，他们对人造肉感到非常厌恶，甚至无法品尝。
研究报告称，人工培养肉的“被认为不自然”是其被拒绝的一个重要因素，而且很明显，如果这种实验室培养的食品要被大众广泛采用，就需要改变对这种食品的态度。
研究人员在他们的论文中写道：“作为一种人类以前从未遇到过的新食物，人造肉可能会因为看起来如此不自然和不熟悉——而且可能如此恶心而令人犹豫。 ”
在招募了一群肉食者和素食者后，研究人员进行了一系列测试，根据对肉食者的简要描述及其制作方式，询问人们对食用培养肉的想法的反应。
研究参与者还被问到是什么（如果有的话）让他们远离食物。他们被要求对诸如“人造肉似乎是人造的”和“我觉得我在吃动物的东西”等陈述的反应进行评分，以了解任何厌恶反应背后的根本原因。
研究人员说，需要做一些工作来对抗养殖肉类不自然的想法。这是所有志愿者的共同反应，尽管目前吃肉的人和不吃肉的人的反应也不同。
该研究强调了使实验室种植的食物对肉食者和非肉食者都有吸引力的问题。第一组觉得它不够像肉，而第二组觉得它太像肉（尽管显然素食者已经放弃吃肉和生产它的环境成本）。
有迹象表明，人们对养殖肉类的态度可能会通过其描述和宣传的方式而改变。例如，将其定义为类似于动物肉的做法减少了肉食者的厌恶——尽管这也增加了素食者的厌恶。
研究人员写道：“我们提出，对养殖肉类的不同认知评估可能会在素食者和肉食者中诱发相同的情感厌恶反应。”
“确定这种厌恶反应的基础可能对于理解人们为什么拒绝培养肉至关重要：这种产品有望创造一个更加人道、健康和可持续的未来。”
将当前的养殖方法换成养殖肉类加工，用水量和释放到大气中的温室气体量显着下降。它还将降低动物传染病爆发的风险。
消费者对人造肉的反应之前已经进行过调查，产品定价和对食品科学家的不信任也被考虑在内，同时对实际食用在实验室环境中生产的肉感到厌恶。
培养肉尚未在许多地方公开提供，尽管它看起来很可能在不久的将来。如果这项特定研究的结果是可以通过的，那么我们大多数人都需要一段时间才能舒服地吃它。
研究人员解释说：“了解引起这种厌恶反应的基本评价对于促进可持续消费至关重要。 ” “从传统生产的肉类转变为养殖肉类提供了巨大的环境、健康和道德效益。”
该研究已发表在《环境心理学杂志》上。
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