赤水市美食

知心网堂2023-11-22207

赤水市美食有猪儿粑、赤水筒筒笋、罐罐鸡、河鲜鱼筵、腊猪脚火锅等。

1、猪儿粑:因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名,面皮软糯香滑,不粘牙,馅料鲜香。

2、赤水筒筒笋:选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”,采摘加工收集熏烤凉晒储存,再经多道漂洗工序后切段入锅。

3、罐罐鸡:起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名,选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,鸡肉把嫩,汤清味鲜,营养丰富。

4、河鲜鱼筵:赤水河鲜鱼清香诱人,质地细嫩,赤水河鲜鱼筵通常由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”等四种优质鱼构成,有“四大家鱼筵”之雅称。

5、腊猪脚火锅:用炖腊脚和笋子一起炖,配上蘸水、蔬菜。

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