王致和臭豆腐如何吃

知心网堂2023-01-1411

王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种,所以按照豆腐乳的吃法就可以了,一般的老北京人,买回臭豆腐,全家就着这臭豆腐,筷子头蘸一点吃,就可以当做清粥配的小菜,吃的有滋有味。另外,讲究点儿的,还可以撒一把生姜米、放一把去了皮的花生米拌一拌,再滴几滴小磨麻油当做小菜。最常见的吃法,自然就是夹馒头、拌面条吃了。

王致和是安徽省仙源县(今黄山市黄山区)举人,1669年(清康熙八年)进京会试落第,为谋生计,做起了豆腐生意,一边维持生计,一边刻苦攻读,以备下科。一次,他做出的豆腐没卖完,便切成四方小块,配上盐、花椒等佐料,放在一口小缸里腌上。由于他一心攻读,渐渐地把此事忘了。至秋凉重操旧业时,蓦地想起那一小缸豆腐,忙打开一看,臭味扑鼻,豆腐已成青色,弃之可惜,大胆尝之,别具风味,遂送与邻里品尝,无不称奇。王致和屡试不中,遂尽心经营起臭豆腐来,由此诞生了“王致和臭豆腐”。

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