脂渣的制作工艺

知心网堂2023-01-135

脂渣俗称压缩肉,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。是取自猪的腹肌肉,经过去脂、压榨,用食盐、味精调配而成的。

制作方法:

1、把五花肉切成10厘米左右长,2、5厘米宽,约为35克左右的条形,加入食盐腌制一个小时左右。

2、在锅中加入300克左右的食用油同时加入腌制好的肉条,用慢火进行熬炸,等到气泡消失之后肥肉的脂肪开始炸出来,一直炸到肉条表面呈现金黄色,肉条明显干缩,再关火在油中用余温炸3分钟左右,以后捞出冷却就可以了。

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