为什么馒头会回缩变硬

知心网堂2023-01-0915

馒头会回缩变硬的原因有开锅后火过大、酵母比例有问题、开盖后不小心淋上水、面过柔软、发酵时间过久等情况。因此蒸馒头时,冒气后立刻转微火。发面时采取一斤面粉放3克酵母,面团发酵后要用擀面杆把面团擀面片,逼出里面的气体,做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好的馒头不回缩,馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。

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