厨房中常见的化学物质

知心网堂2023-01-0518

厨房中常见的化学物质有酵母、小苏打、食用碱、泡打粉、白砂糖等。

1、酵母:是一种真菌,纯天然的发酵剂,日常所用的分为普通酵母、鲜酵母和耐高糖酵母等。

2、小苏打:是一种化学制剂,化学名为碳酸氢钠。小苏打遇热或者遇酸后易分解为二氧化碳气体和水,因此起到膨发的作用。

3、食用碱:化学名为碳酸钠,食用碱又叫苏打,食用碱通常用于中和老面发酵产生的酸味。

4、泡打粉:在小苏打中直接加入酸性物质,即是泡打粉,而且也会添加一些玉米淀粉,让泡打粉的状态更加稳定。

5、白砂糖:主要成分是蔗糖,为白色有甜味的固体,极易溶于水、苯胺、氮苯、酒精与水的混合物,不溶于汽油、石油。

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