1、天三鲜：猪肝、猪脾、猪腰子。
2、地三鲜：茄子、土豆、青椒，是一道东北传统名菜，最常见的做法就是将三样食材过油锅。
3、同时地三鲜也有蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）的分类。
4、海三鲜：海参、鱼翅、干贝，一般都将其进行煲汤食用。
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