泡菜不脆是什么原因

知心网堂2023-05-1473

主要原因是腌制的时间过长,里面的矿物质随着时间慢慢变少的缘故,所以在腌制的时候一定要保证时间,且在里面倒适量的白酒,同时注意腌制过程中经常性换水,适量的保留一些老坛水即可。

泡菜指的是为了长时间存放而将新鲜的蔬菜进行发酵制成的食物,通常只要是纤维丰富的蔬菜或者是水果都是可以被制成泡菜的,其口感一般都酸酸脆脆的,十分下饭,但是有些人自己制作的时候,就会出现不脆反而软趴趴的情况。

泡菜不脆可能是因为腌制的时间过长的缘故,老泡菜水中矿物质会随着时间的流失慢慢变少,这也是不脆的主要原因,我们在腌制的时候可以在里面倒适量的白酒,同时注意在腌制的时候经常性换水,但是还是要留适量的老坛水。

在腌制泡茶的时候,要注意腌制泡菜的坛子要清洗干净,同时要将里面的水分都晾干,保证干燥,同时在腌制的时候不能直接使用生水,否则很容易产生白沫等,影响泡菜的质量。

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